מה יותר בריא – יין אדום או לבן?

אחת ולתמיד: מה יותר בריא – יין אדום או יין לבן?

התשובה לשאלה "מה עדיף – יין אדום או יין לבן?" היא בדרך כלל עניין של טעם. אולם אנשים רבים תוהים מה היא הבחירה הבריאה יותר בין שתי האפשרויות הללו.יין אדום משך תשומת לב רבה בזכות הפוטנציאל המגובה במחקר שלו להוריד את הסיכון למחלות לב ולהאריך את תוחלת החיים.

אך האם ליין לבן יש אותם יתרונות? מאמר זה יסקור את מה שאתה צריך לדעת על יין אדום ולבן – כיצד הם מיוצרים, ממה כדאי להיזהר ואיזה מן היינות הללו בריא יותר.

מה זה יין ואיך מכינים אותו?

יין הוא משקה אלכוהולי אשר עשוי ממיץ ענבים מותסס. הכנת היין היא תהליך שראשיתו בקטיף הענבים, מעיכתם והנחתם בדליים או בורות לטובת תסיסה. תהליך התסיסה של היין הוא מה שהופך את הסוכרים הטבעיים במיץ הענבים לאלכוהול.

תסיסה יכולה להתרחש באופן טבעי, אך לעיתים ייננים מוסיפים שמרים שיעזרו לשלוט בתהליך. את הענבים הכתושים מכניסים דרך מכבש, המסיר את הקליפות של הענבים ומשקעים אחרים. הבחירה האם צעד זה יעשה לפני ההתססה או אחריה, יחד עם צבע הענבים, קובע אם היין יהפוך לאדום או לבן. לאחר שלב זה, היין מיושן בחביות נירוסטה או אלון עד שהוא מוכן לשלב הביקבוק.

איך מייצרים יין ביקב הישראלי המעוטר ביותר בתחרויות יין בינלאומיות? צפו וגלו

מה ההבדל בין יין אדום לבן?

ההבדל העיקרי בין יין לבן ואדום קשור בצבע הענבים בהם נעשה שימוש. זה קשור גם אם מיץ הענבים מותסס עם או בלי קליפת הענבים.

להכנת יין לבן מעבדים את הענבים ומסירים את הקליפות, הזרעים והגבעולים לפני התסיסה. עם זאת, להכנת יין אדום, הענבים האדומים הכתושים מועברים ישירות למיכל התסיסה והם תוססים עם הקליפות, הזרעים והגבעולים שלהם.

למעשה קליפת הענבים מעניקה ליין את הפיגמנט שלו, כמו גם רבות מהתועלות הבריאותיות הייחודיות הנמצאות ביין אדום. יין אדום עשיר במיוחד בתרכובות צמחיות הקיימות בקליפות הענבים, כמו טאנינים ורזברטרול. ליין לבן יש גם כמה מהתרכובות הבריאות הללו, אך בדרך כלל בכמויות נמוכות בהרבה.

על היתרונות של יין אדום

כפי שציינו, מכיוון שהוא מותסס עם קליפות הענבים והזרעים, יין אדום עשיר מאוד בתרכובות צמחיות המספקות מגוון יתרונות בריאותיים:

יין אדום עשוי לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב: מחקרים מצאו כי שתיית יין אדום עשויה להשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם. בחלקו, זה יכול להיות מכיוון שיין מכיל תרכובות שיש להן השפעות נוגדות חמצון והן אנטי דלקתיות. אלה עוזרים להפחית את הסיכון למחלות לב.

יין עשוי לעזור להגדיל את הכולסטרול ה"טוב" (HDL): במחקר נתגלה כי מבוגרים שאמרו להם לשתות 1-2 כוסות יין אדום מדי יום במשך ארבעה שבועות, ראו עלייה של כ – 16% ברמות ה – HDL שלהם, בהשוואה לאלה שפשוט שתו מים, או מים ותמצית ענבים.

יין אדום עשוי להאט את התדרדרות המוח: זה יכול לנבוע מהפעילות נוגדת החמצון והאנטי דלקתית של רזברטרול, תרכובת הקיימת ביין אדום. נראה כי רזברטרול מונע היווצרות של חלקיקי חלבון הנקראים בטא עמילואידים. תאי עמילואידים אלה ממלאים תפקיד מפתח ביצירת התאים במוח שהם סימן ההיכר של מחלת האלצהיימר.

יין אדום מקל על כאבי מפרקים: הרזרבטרול שמצוי בו למעשה מונע פגיעה בסחוס.

על קצה הלשון – האם יין אדום באמת בריא יותר מיין לבן?

אם אתה מתכוון לשתות יין, נראה ברור שיין אדום בריא יותר – או פחות גרוע – מיין לבן.

יין אדום נקשר למגוון היתרונות הבריאותיים המיוחסים לשתיית יינות באופן כללי אך מכיל פחות סוכר מחברו, היין הלבן ויותר חומרים בריאים שמגיעים מקליפות הענבים שנשארים בתהליך הפקתו. היין האדום נחשב כאמור כמפחית את הסיכון למחלות לב, תורם לעליה של הכולסטרול הטוב ומאט את הדעיכה המנטלית עם הגיל.

במילים אחרות, יין אדום הוא המנצח המובהק בכל מה שקשור להשפעות בריאותיות בצריכת יין. עם זאת, חשוב לדעת כי לשתיית אלכוהול מכל סוג יכולות להיות השלכות בריאותיות שליליות, במיוחד אם שותים יותר מדי. אם אתה נהנה מאוד לשתות יין, הרי שיין אדום הוא הבחירה הטובה יותר, אך הגבלת צריכת האלכוהול שלך (או הימנעות ממנו לחלוטין) היא תמיד הבחירה הבטוחה ביותר.