להיגמל מגלוטן

3 הטיפים שיעזרו להיגמל מגלוטן

גלוטן הוא השם הקולקטיבי לקבוצת חלבונים שנמצאים בדגנים כמו חיטה, שעורה ושיפון. למרות שרוב האנשים יכולים לאכול גלוטן ללא בעיות, חלקם צריכים דווקא להיגמל מגלוטן, מפני שדבר עלול להזיק לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק או לרגישות לגלוטן שאינה צליאק. הסובלים מהפרעות גלוטן עלולים לחוות תסמינים כמו אי נוחות בעיכול, כאבי ראש, עייפות, ירידה במשקל ודלקת עור לאחר אכילת גלוטן.

למרבה המזל, אם יש לך בעיה בריאותית הקשורה לגלוטן, הסרת הגלוטן מהתזונה שלך ככל הנראה תשפר את הסימפטומים שלך. יתרה מכך, גם אנשים שאינם אלרגיים לגלוטן או רגישים אליו, עשויים להפיק תועלת מהסרת הגלוטן מהתזונה שלהם. במאמר זה נספק לכם כמה טיפים פשוטים שיעזרו לכם להעיף את הגלוטן מהתזונה שלכם אחת ולתמיד.

טיפ מספר 1 – לבחור דגנים ללא גלוטן

חיטה, שעורה ושיפון הם דגנים פופולריים המכילים גלוטן. עם זאת, ישנן הרבה חלופות ללא גלוטן.

דוגמאות לדגנים ללא גלוטן הן:

• קינואה
• אורז חום
• דוחן
• אמרנט
• כוסמת
• שיבולת שועל

למרות שמו, כוסמת היא זרע דמוי תבואה שאינו קשור לחיטה ואין בו גלוטן באופן טבעי. ניתן ליהנות מכוסמת במגוון של מתכונים למאפים ללא גלוטן. הדבר נכון גם לגבי קינואה.

חשוב לציין כי שיבולת שועל היא נטולת גלוטן באופן טבעי אך עשויה להכיל עקבות של גלוטן מחשיפה במהלך העיבוד. אם יש לך צליאק או רגישות לגלוטן, בחר שיבולת שועל שעל אריזתה מופיעה תווית של "ללא גלוטן".

כדי למנוע חשיפה לגלוטן מדגנים נפוצים, בחרו בחלופות נטולות גלוטן כמו קינואה, אורז חום או כוסמת.

טיפ מספר 2 – אכלו יותר פירות וירקות טריים

כל הפירות והירקות הטריים נטולי גלוטן באופן טבעי. דיאטות נטולות גלוטן עשויות לגרום בעקיפין לחוסר במיקרו נוטריאנטים כמו חומצה פולית ומגנזיום, אלא אם תחליפו מוצרים המכילים גלוטן במזונות הנכונים. הכללת תוצרת טרייה רבה יותר בתזונה יכולה לעזור לך לקבל מן המזון חומרים מזינים אלה גם ללא הצורך בגלוטן בתפריט שלך.

להלן מספר דרכים להוסיף עוד תוצרת טרייה לתזונה שלך: 

במקום הפיתה – נסה חסה! ניתן למלא סירות של חסה בשלל ממרחים וסלטים, לשבוע ולהנות מהמנה, גם בלי הכבדות של פיתה סותמת.

במקום פסטה רגילה – נסו "אטריות" מירקות טריים – רכשו חותך ירקות ספירלי ותוכלו להכין לעצמכם נודלס וספגטי על בסיס זוקיני, קישואים, דלעת וירקות טעימים אחרים.

במקום כריך – בחרו בסלט  – רוצים לשבוע מבלי לשלב לחם בכל ארוחה? נסו להנות מסלט ירקות חי ועשיר, בשילוב עם ירקות עמילניים מקדמי שובע, כמו תפוחי אדמה צלויים או דלעת ערמונים, סלק, בטטה וכדומה. גם ירקות דלי קלוריות כמו ברוקולי וכרובית ישדרגו לכם את הארוחה ויותירו אתכם מסופקים ושבעים בסופה. גם זרעים, אגוזים ואבוקדו יתרמו לתחושת השובע מהסלט שלכם. רוצים עוד טעמים במנה? הוסיפו לסלט שלכם פירות טריים או ירקות קלויים.

גמילה מסוכר וגלוטן סרטון מתוך מכון אברהמסון:

טיפ 3 – נקו את המזווה שלכם

זה הזמן להעיף מהמקרר וארונות המטבח את כל הפריטים במזווה שלך המכילים חיטה, שעורה או שיפון. אם בני משק בית אחרים אינם זקוקים לאותן הגבלות תזונתיות כמוך, אתה יכול להקדיש חלק מהמזווה למוצרים נטולי גלוטן כדי להימנע מחשיפה גלוטנית בשוגג.

לבריאות ובהצלחה!